Список публикаций сотрудника ВолгГТУ
(Короткова А. А.)

Показано с 1 по 8 из 8 документов

1. Дипломное проектирование [Электронный ресурс] : учеб. пособие для студ. по спец. "Технология мяса и мясных продуктов" и "Технология молока и молочных продуктов" / И. Ф. Горлов [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2010. - 61, [1] с.
Другие авторы: Горлов И. Ф., Селезнева Е. А., Храмова В. Н., Шинкарева С. В. , Короткова А. А.

Аннотация
Предназначены в помощь студентам, выполняющим дипломные проекты. Излагаются основные требования к содержанию, оформлению и защите дипломных проектов по специальностям 260301.65 «Технология мяса и мясных продуктов», 260303.65 «Технология молока и молочных продуктов».

Ключевые слова:
дипломное проектирование; технология молока; технология молочных продуктов; технология мяса; технология мясных продуктов

2. Серова О. П. Дидактические материалы к практическим занятиям по дисциплинам «Общая технология молочной отрасли», «Технологии аппаратного цеха», «Технология молока и молочных продуктов», «Технологии специализированных предприятий» [Электронный ресурс] : учебное пособие / О. П. Серова, А. А. Короткова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2021. - 64 с.
Другие авторы: Короткова А. А.

Аннотация
Предназначены обучающимся направления 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» по профилю «Технология молока и молочных продуктов» для выполнения заданий к практическим занятиям.

Ключевые слова:
молочные продукты; технологии аппаратного цеха; технология молока; технология молочной отрасли

3. Серова О. П. Дидактические материалы к практическим занятиям по дисциплинам: «Общая технология молочной отрасли», «Технология молока и молочных продуктов» [Электронный ресурс] : учеб. пособие / О. П. Серова, А. А. Короткова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2015. - 64 с.
Другие авторы: Короткова А. А.

Аннотация
Предназначены для студентов направления 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», профиль «Технология молока и молочных продуктов» для выполнения заданий к практическим занятиям по дисциплинам «Общая технология молочной отрасли» и «Технология молока и молочных продуктов».

Ключевые слова:
молочные продукты; технология молока; технология молочной отрасли

4. Системные технологии в обеспечении качества продуктов питания [Электронный ресурс] : монография / И. Ф. Горлов [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2015. - 192 с.
Другие авторы: Горлов И. Ф., Сложенкина М. И., Короткова А. А., Мосолова Н. И., Злобина Е. Ю., Храмова В. Н.

Аннотация
В монографии обоснованы научные и разработаны прикладные аспекты системных технологий производства и переработки продукции животноводства, обеспечивающие получение продуктов питания с заданными показателями качества посредством направленного регулирования параметров всех звеньев «производственной» цепи: «животные – кормление и технология кормов – селекция – получение и переработка сырья – пищевые продукты – потребители».

Ключевые слова:
биосырье; кисломолочные продукты; кормовые добавки; лактирующие коровы; низкохолестериновые мясорастительные продукты; пищевая безопасность; пищевые продукты; производство говядины; производство молока; производство свинины; цельномышечные мясопродукты; цыплята-бройлеры

5. Создание поликомпонентных пищевых продуктов с рациональ- ным использованием регионального сырья [Электронный ресурс] : монография / М. И. Сложенкина [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2019. - 104 с.
Другие авторы: Сложенкина М. И., Горлов И. Ф., Храмова В. Н., Серова О. П., Короткова А. А., Григорян Л. Ф.

Аннотация
В монографии представлены результаты современных разработок в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

Ключевые слова:
новые виды поликомпонентных продуктов питания; переработка сельскохозяйственной продукции; поликомпонентные продукты питания; региональное сырье

6. Технологические расчеты молочной отрасли [Электронный ресурс] : учеб. пособие / В. Н. Храмова [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2011. - 48 с.
Другие авторы: Храмова В. Н., Серова О. П., Селезнева Е. А., Короткова А. А.

Аннотация
В учебном пособии приведены основные технологические расчеты при организации производства молочных продуктов.

Ключевые слова:
кисломолочные напитки; молоко; молочные продукты; сливки; кисломолочные продукты; сметана; творог; кефир; мороженое; плавленые сыры; сливочное масло; сыры

7. Физико-химические и биохимические свойства мясного сырья и продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. Е. Божкова [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2022. - 160 с.
Другие авторы: Божкова С. Е., Скачков Д. А., Храмова В. Н., Короткова А. А., Серова О. П.

Аннотация
В учебном пособии изложены основные понятия, современные материалы научных исследований; систематизирован теоретический материал по биохимии мяса и мясных продуктов, а также их физико-химическим свойствам; приведены подробные методики выполнения лабораторных работ.

Ключевые слова:
биохимия мышечной ткани; лабораторные работы; мясная продукция; мясное сырье; физико-химические свойства мясного сырья

8. Формирование функциональных свойств молочных продуктов при использовании в рационах лактирующих животных органических форм йода и селена [Электронный ресурс] : монография / И. Ф. Горлов ; ВолгГТУ, ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции РАСХН. - Волгоград : ВолгГТУ, 2013. - 94 с.
Другие авторы: Горлов И. Ф., Короткова А. А., Мосолова Н. И., Храмова В. Н.

Аннотация
Обобщены материалы комплексных исследований по теоретическому обоснованию и практическому применению органических форм йода и селена при производстве молока с целью получения из него функциональных молочных продуктов с повышенной пищевой, биологической ценностями и обогащенных микроэлементами.

Ключевые слова:
йод; молоко; молочные продукты; обогащение молока; селен